Chrysophyllum cainito - Caïmite

Caïmite ou pomme-lait

Caractéristiques :

apprécie un climat humide, un sol profond et bien drainé,
Exposition : plein soleil à l'abri du vent.

Fructification: en Martinique avril-mai. Très courte
La peau n’est pas comestible et il faut faire attention à ne pas mettre le latex de la peau avec la chair.Couper le fruit en deux, déguster à la cuillère.
Le fruit doit être cueilli mûr, légèrement mou.

Hauteur: 10 à 15 m, une simple taille d'entretien est suffisante.

Il existe des caïmites à la peau et à la chair verte et les caïmites rouges à la peau et chair violacées. Il existe aussi une petite varété locale que l'on appelle bri