Mai : la caïmite

Un mois, un fruit : en mai dégustons la caïmite - Chrysophyllum cainito. Parfois appelée "Bri" ou Pomme-de-lait en Martinique.

La chair peut surprendre : un peu laiteuse et collante. Elle se mange fraîche, avec un peu de jus de citron,  à la petite cuillère en évitant de la mettre en contact avec le latex de la peau.
Si vous semez les graines, vos plants de caïmite porteront entre 5 et 10 ans, alors que par bouturage ou marcottage ils porteront vers 3 ans.
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Crédit photo : MDdC

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